Ароматы специй и восточного гостеприимства. В Университете Пучон в Ташкенте впервые прошёл Фестиваль Кимчи — яркий праздник культур, где встретились две древние традиции: корейское кимчи и узбекский плов. Это событие стало не просто гастрономическим праздником, а символом дружбы, признательности и культурного обмена между Узбекистаном и Республикой Корея.
Вкус, признанный ЮНЕСКО
Открывая фестиваль, ректор Университета Пучон в Ташкенте Агриппина Васильевна Шин отметила, что кимчи — это не просто блюдо, а культурный код целого народа:
«Кимчи – одно из самых древних и символичных блюд корейской кухни. История кимчи насчитывает более 2000 лет. Безусловно, за годы эволюции кимчи, способ его приготовления и вкус менялись. Привычное нам острое кимчи появилось 400 лет назад. В настоящее время кимчи является национальным символом Кореи, экспортируется по всему миру и с 2013 года включено в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Особо хочу отметить, что в рамках Фестиваля Кимчи мы выходим за рамки корейской культуры, создавая синтез двух культур – Узбекистана и Кореи. Мы имеем смелость сочетать сегодня два блюда – традиционное корейское кимчи и традиционный узбекский плов. Плов, так же, как и кимчи имеет древнюю историю. История плова насчитывает около 2500 лет. Это одно из самых древних блюд в истории человечества. Таким образом, мы можем смело утверждать, что сегодня на этом месте мы объединяем не только культуры, но и целые поколения многих народов, их историю и быт, проводя параллели».
Ректор подчеркнула, что фестиваль выходит за рамки национальной кухни и становится мостом между поколениями и культурами. Ведь кимчи и плов объединяют философию — щедрость, уважение к традициям и любовь к дому.
«Чимчи» — вкус, рожденный в Узбекистане
Особую интригу празднику придала дегустация сразу трёх видов кимчи — сеульского, кимчи из провинции Чолладо и уникальной узбекской версии, которую сами студенты называют «Чимчи». Это особый рецепт, появившийся среди корейцев Узбекистана в XX веке. Его вкус немного мягче, но не менее насыщенный. Так кимчи стало метафорой адаптации и дружбы: сохраняет корни, но впитывает тепло земли, где готовится.
От капусты к квизам и песням
С самого утра студенты и преподаватели нарезали капусту, учились у корейских мастеров. А позже участвовали в квизах «угадай кимчи вслепую», пели узбекские и корейские песни и соревновались в традиционных играх. Весь кампус на один день превратился в маленький Сеул, где ханбоки соседствовали с традиционным очагом для плова, а в фотозоне улыбки не уступали яркости маринада для капусты.
Благодарность, идущая из истории
Первый проректор Сон Ю Джин, обращаясь к гостям, напомнил, что фестиваль — это не только праздник вкусов, но и праздник памяти и признательности:
«Если бы не гостеприимный Узбекистан, который в 1937 году протянул руку помощи переселенцам из Кореи, возможно, мы бы не смогли сегодня так тепло собираться за одним столом. Народ Узбекистана стал для многих корейцев домом, а теперь и местом, где рождается новая культура — общая, искренняя, дружеская».
Эти слова прозвучали как признание в уважении к стране, которая уже десятилетиями сохраняет курс на миролюбивую, открытую и гуманную политику. Это ценности, объединяющие студентов Университета Пучон разных национальностей и культур.
Финал под аромат плова
Кульминацией стал совместный обед — плов и кимчи на одном дастархане. Ароматная лепешка, вкуснейший плов с главным ингредиентом, рисом, стали символом дружбы, в которую добавили остроты кимчи и душевности узбекского гостеприимства.
В завершение фестиваля студенты громко воскликнули: «Кимчи!» — словно подтверждая, что культура — это не просто вкус, а язык, на котором говорят сердца.
Фестиваль Кимчи в Университете Пучон — пример того, как академическая среда становится площадкой для диалога культур, где история, образование и кухня сплетаются в единый узор дружбы. И, возможно, теперь, когда кимчи встречает плов, рождается не просто гастрономический тандем, а новая традиция узбекско-корейского единства, согретая теплом молодёжи и взаимного уважения.